Ona je često nazivana prvom damom hrvatske zabavne muzike, a njena interpretacija, emotivni izražaj i umjetnički standard ostavili su trajan trag u muzičkoj baštini Hrvatske i šireg regiona.
Počela je nastupati krajem pedesetih godina prošlog vijeka, a njen prepoznatljiv glas ubrzo ju je učinio jednom od najomiljenijih pjevačica tadašnje jugoslovenske muzičke scene, podsjećaju mediji.
Njen repertoar obuhvatao je pop i džez muziku, a već tokom šezdesetih stekla je veliku popularnost i priznanja.
Gabi Novak je tokom bogate karijere snimila niz albuma i singlova, te sarađivala sa vrhunskim kompozitorima i muzičarima. Njena umjetnička dostignuća potvrđena su brojnim priznanjima, uključujući više nagrada “Porin”, i to 2002. za najbolje džez izvođenje, 2003. za album godine, najbolji ženski vokal, najbolji pop album i najbolju vokalnu saradnju, a 2006. dobila je i “Porin” za životno djelo.
Bila je u braku sa Stipicom Kalođerom, a onda s Arsenom Dedićem, sa kojim je dobila sina Matiju Dedića, istaknutog džez pijanistu.
Gabi Novak je rođena 8. jula 1936. u Berlinu, kao kći Hvaranina Đure Novaka i Njemice Elizabet Rajman.