Nema osobe koja ne obožava podvarak.
Sastojci:
1 glavica kiselog kupusa (do 2 kg)
1 glavica crnog luka
150 ml masti slanina
suvo meso
ćuretina (mogu i kremenadle, piletina)
mljeveni biber
lovorov list
Priprema:
Isijecite kupus na sitne komade (malo krupnije nego za salatu), malo ga properite i ocijedite.
Zagrijte mast, pa na njemu izdinstajte sitno sjeckane luk i slaninu.
Ovome dodajte i dobro oprano sirovo meso i sve zajedno krčkajte 10 minuta. Zatim dodajte i kiseli kupus i sve zajedno pržite još 15 minuta.
Izdinstanu smjesu začinite biberom po ukusu i lovorovim listom, a zatim je stavite u glinenu posudu (ili vatrostalnu ako nemate glinenu).
Komade slanine poređajte po kupusu, nalijte malo vode i zapecite u rerni na 200 stepeni.
Pecite ga dok kupus ne omekša (oko 1 i po sat ili 2h).
Najbolje je da podvarak servirate sa projom ili krompirom (pečenim ili kuvanim).